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Lomo saltado con papas andinas

Lomo saltado con papas andinas

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INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):

500 g de lomo,
c/n de aceite vegetal,
160 g de cebolla morada,
1 ají mirasol (amarillo),
6 cdas de vinagre,
6 cdas de salsa de soja,
2 tomates,
sal y pimienta a gusto,
300 g de papas andinas,
c/n de arroz blanco,
c/n de aceite,
ajo y perejil a gusto.

PREPARACIÓN:

Cortar el lomo en láminas y dorar en una sartén con aceite. Una vez que toma color, incorporar las cebollas cortadas en pluma, el ají amarillo picado, el vinagre, la salsa de soja y, por último, los tomates cubeteados.
Sazonar con sal y pimienta.
Hornear las papas con cáscara, entre 8 y 10’ a 180°C. Servir el salteado de lomo con las papas asadas y una porción de arroz blanco previamente dorado con ajo y luego hervido.
Decorar con perejil picado.

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