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Morcillas con almíbar de aceto y pasas de uva

Morcillas con almíbar de aceto y pasas de uva

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Ingredientes:(para 4 porciones):

60 cm de morcilla en rosca.

Para el almíbar:

50 g de pasas de uva negra sin semilla,
100 cc de aceto balsámico,
1/2 cda de azúcar,
1/2 pocillo de agua hervida.

Para la guarnición:

c/n de escarola fina,
c/n de berro,
sal a gusto,
c/n de aceite de oliva,
c/n de tomate y uvas.

Preparación:

Pelar la morcilla, cortarla en 3 trozos y dorar en sartén de teflón primero en los extremos y después los lados. Hidratar las pasas en el aceto y licuar con el azúcar y el agua.
Reservar.
Servir la morcilla con un pequeño cuenco de almíbar.
Aliñar las hojas verdes con poca sal y oliva justo antes de servir para no quemarlas.
Dibujar en el plato un hilo de aceite de oliva y decorar con tomate cubeteado y mitades de uva (opcional).

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