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Solomillo de cerdo.

Solomillo de cerdo.

solomillodecerddo.jpg

Ingredientes: (Para 1 porción)

1 papa mediana,
1 puerro,
c/n de aceite y manteca,
2 huevos,
c/n de pan rallado,
1 cebolla,
c/n de aceite y manteca,
1 diente de ajo,
2 manzanas verdes,
2 vasos de Santa Julia Chenin dulce,
2 cditas de orégano,
c/n de aceite de oliva,
1 solomillo,
sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Hacer un puré, agregar el puerro previamente cortado fino y sarteneado con un poco de aceite y manteca.
Incorporar 1 huevo y formar las croquetas.
Pasar por huevo batido y pan rallado y guardar en la heladera.
En una cacerola, a fuego bajo, rehogar la cebolla con un poco de aceite y manteca.
Cuando esté transparente agregar el ajo, volver a tapar,
después de unos minutos la manzana y luego el vino hasta
cubrir todo, y sin destapar, dejar que se consuma casi en su totalidad.
Apagar el fuego y enseguida condimentar con orégano y un poco de aceite de oliva para darle brillo al chutney.
En tanto, limpiar bien el solomillo y sellar en plancha caliente.
Condimentar, llevar a horno (200°C) durante 10’.
Al mismo tiempo, en una sartén con aceite cocinar
las croquetas.
Acompañar con el chutney.

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