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Bondiola con habas y zapallo asado

Bondiola con habas y zapallo asado

Borja Blazquez

bondiolaconhabasyzapalloasado.jpg

Ingredientes

500 g de bondiola,
c/n de aceite de oliva,
c/n de hierbas frescas,
10 g de porotos rojos,
100 g de porotos chicos blancos,
1/2 cebolla,
100 g de habas,
1 feta de panceta,
2 semirrodajas de zapallo,
c/n de azúcar.

Preparacion:

Marinar la bondiola con oliva y hierbas, disponerlas en una placa con rejilla y agua en el fondo.
Asar a 110°C durante cuatro horas.
Retirar, cortar en porciones y dorar en sartén por los lados del corte.
Aparte, cocinar los porotos en agua hirviendo con cebolla. Hervir las habas.
Cortar la panceta en bastones finos y dorar en sartén, agregar aceite sólo si fuera necesario.
Una vez que estén dorados, sumar las habas y porotos y saltear.
Cortar el zapallo en un gajo grueso, después cortarlo por la mitad y ponerlo a asar en horno previamente envuelto en aluminio.
A mitad de cocción espolvorear con azúcar y terminar la cocción.
Disponer en un plato una base de habas y porotos, la bondiola casi encima, a un lado el zapallo con la cáscara y terminar con un toque de jugo de la cocción.

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