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Albóndigas con puré de papas y salsa de tomate

Albóndigas con puré de papas y salsa de tomate

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Ingredientes (para 4 porciones):

Albóndigas:

1/2 taza de cebolla picada,
1 cdita de ajo picado,
c/n de aceite de oliva,
1/2 taza de pimientos cortados en cubos chicos,
600 g de carne picada,
1 cdita de perejil picado,
1 cda de pan rallado,
1/2 cdita de comino,
1/2 cdita de tomillo picado,
3 huevos,
40 g de queso muzzarella,
c/n de sal y pimienta.

Puré:

3 papas, aceite de oliva,
sal y pimienta a gusto,
100 cc de leche,
100 cc de caldo de ave.

Salsa:

1 cebolla,
2 dientes de ajo,
c/n de aceite de oliva,
4 tomates redondos,
50 g de caldo de res,
200 g de salsa de tomates.

Preparación:

Sudar la cebolla y el ajo en algo de aceite; agregar los pimientos y cocinar 5’.
Enfriar y sumar el resto de los ingredientes (menos el queso).
Formar albóndigas de 6 cm de diámetro, cortar la muzzarella en cubos y colocar en el centro de cada albóndiga. Salpimentar, llevar al horno a 180° C 7’ y dejar reposar en el horno 2’ más.
Para el puré, pintar las papas (con la piel) con oliva y salpimentar.
Cocinar 25’en horno a 180° C.
Retirar, pelar y hacer un puré bien cremoso con el resto de los ingredientes.
Reservar caliente.
Para la salsa, sudar la cebolla con el ajo picados en aceite de oliva.
Incorporar los tomates cortados en cubos y cocinar por 5’ más.
Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego bajo 30’.
Servir.

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