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Costillas de chancho

Costillas de chancho

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Ingredientes:

1 tira gruesa de pechito de cerdo (2 kg aprox.),
3 cdas. de miel,
4 cdas. de mostaza,
1/3 de taza de aceite de girasol,
2 zucchine,
2 berenjenas,
2 puerros,
3 tomates perita,
1 diente de ajo,
2 cdas. de aceto balsámico,
pimienta negra,
sal gruesa

Mezclar la miel con la mostaza, el aceite y la pimienta negra molida.
Cocinar el pechito sobre la parrilla, primero con los huesos hacia las brasas.
Cocinar lentamente.
Espolvorear con sal gruesa.
A la hora, girarlo y pintarlo con la preparación anterior.

Lavar bien los vegetales, cortarlos con piel en láminas de 1 cm de espesor.
Aceitarlos y grillarlos de ambos lados.
Cortar los tomates en cuartos y retirarles el centro. Grillar los puerros enteros, sólo del lado de la piel.
Para que queden tiernos, hacerlo lentamente.
Condimentar con ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva.

Servir las costillas con los vegetales grillados.

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