carne de cordero. 1 KILO
aceite. 4 CUCHARADAS
panceta ahumada. 150 GRAMOS
cebolla. 1
zanahoria. 1
puerro. 1
pimiento verde. 1
vino tinto. 500 CENTIMETROS CUBICOS
jugo de tomate. 100 CENTIMETROS CUBICOS
pimentón, aji molido y comino. A GUSTO
tomillo. 2 CUCHARADITAS
laurel. 1 HOJA
oporto. 200 CENTIMETROS CUBICOS
agua. 2 TAZAS (APROXIMADAMENTE)
cubitos de papa. 400 GRAMOS
perejil picado. PARA DECORAR

Cortar el cordero en cubitos y luego sellarlos en una olla bien caliente con el aceite
Cortar la panceta en bastones, sumarla a la cacerola y cocinar 5 minutos
Cortar los vegetales (la cebolla, la zanahoria, el puerro y el pimiento verde) en cubos pequeños, agregarlos a la olla y cocinar 5 minutos
Sumar el vino tinto, el jugo de tomate, pimentón, ají molido, comino, tomillo y laurel. Incorporar el oporto y 2 tazas de agua y cocinar en mínimo, hasta que el cordero esté bien tierno, unos 45 minutos aproximadamente
Sumar los cubitos de papa, cocinar 10 minutos más y salpimentar
Distribuir el ragout de cordero en cazuelitas y decorar con perejil picado. Una propuesta para sumar amigos.