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Solomillo con espárragos

Solomillo con espárragos

solomilloconesprragos.jpg

Ingredientes:

3 solomillos,
6 espárragos,
1 taza de aceite,
piel de un limón,
romero fresco,
6 bayas de enebro,
3 dientes de ajo,
4 mandiocas medianas

Con un cuchillo largo y fino realizar un corte longitudinal en el centro de los solomillos.
Cocinar los espárragos al vapor e introducir dos de éstos en cada solomillo.
Colocarlos en una fuente y cubrirlos con el aceite, la piel del limón, las bayas de enebro, los ajos machacados y el romero picado.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por lo menos 6 horas.
Transcurrido este tiempo, retirarlos, salpimentarlos y cocinarlos a fuego medio en una parrilla por todos sus lados (20 minutos aproximadamente).

Pelar las mandiocas retirando las cortezas, lavarlas bien y cocinarlas en agua hirviendo hasta que resulten tiernas. Partirlas a la mitad longitudinalmente, retirarles la nervadura central y cortarlas en bastones parejos.
Freír éstos en abundante aceite caliente.

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