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Albóndigas

Albóndigas

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115 g de pan blanco sin corteza
150 g de carne de cerdo picada
150 g de carne picada de ternera
1 cucharada de perejil de hoja plana fresco
1 cucharada de menta fresca picada
1 cebolla rallada
1/2 cucharadita de comino molido
1 huevo
25 g de queso kefalotyri o parmesano
60 g de harina blanca
aceite de oliva para freír

En un cuenco, cubra el pan con agua, y escúrralo al máximo.
Páselo a un cuenco grande con la carne, el perejil, la menta, la cebolla, el comino, el huevo y el queso.
Sazone.
Trabaje la mezcla con las manos de 2 a 3 minutos, hasta que esté homogénea.
Tápela y refrigérela durante 30 minutos.
Ponga la harina en un plato llano.
Con las manos húmedas, moldee cucharadas rasas de la mezcla en forma de bolas.
Caliente el aceite para freír a fuego medio.
Pase las albóndigas por la harina y fríalas por tandas de 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
Escúrrlas sobre papel de cocina y sírvalas calientes.

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