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Mollejas y mozzarella frita

Mollejas y mozzarella frita

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Ingredientes:

4 mollejas de corazón,
1 cucharada de miel,
romero fresco,
1/4 de taza de soja,
250 g de mozzarella en cilindro,
2 huevos,
1/2 taza de polenta cruda,
2 tazas de pan rallado,
8 cebollas chicas

Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscara hasta que resulten tiernas.
Pelarlas y cortarlas en cuartos.
En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado.
Reservar.

Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados, a fuego moderado.
Cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior. Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm de espesor.

Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta. Pasar por esta preparación rodajas de 1 cm de queso y luego por pan rallado mezclado con polenta.
Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora.
Freír en aceite caliente.

Armar pinchos intercalando queso frito, mollejas y cebollas.
Si desea, puede servir con guacamole.

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