medallones de lomo magro 4 (cada uno de 150 g)
aceto balsámico bajo en sodio 2 cucharadas
sal 1 cucharada sopera
ajo picado 1 diente
jugo de naranja 1/2 taza
rocío vegetal para untar cantidad necesaria
romero fresco 1 cucharada sopera
ciruelas negras sin carozo 8

PARA DECORAR

romero en ramitas cantidad necesaria
rodajas de naranja cantidad necesaria

Condimentar los medallones con aceto balsámico, sal, ajo y agregar el jugo de naranja.
Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Retirar, escurrir la carne y reservar el líquido.
Dorar la carne en una sartén antiadherente untada con rocío vegetal.
Incorporar el líquido de la marinada y perfumar con el romero.
Cuando suelte el hervor agregar las ciruelas.
Luego, bajar la temperatura a fuego moderado y cocinar entre 5 y 10 minutos hasta que se reduzca el caldo.
Servir los medallones con la salsa por encima y decorarlos con romero y rodajas de naranja.