1 kg de lomo
pimienta negra en grano cantidad necesaria
rocío vegetal cantidad necesaria
1 ramillete de hierbas aromáticas
sal marina líquida a gusto
100 cc de vino blanco seco
1 cucharadita de fécula de maíz
1 taza de leche descremada
750 g de flores de brócoli blanqueadas
500 g de salsa bechamel liviana

Aplastar la pimienta en grano y adherirla al lomo.

Calentar una cacerola con rocío vegetal y dorar la carne (rotándola para que quede pareja).

Añadir el ramillete de hierbas, salar y verter el vino.
Tapar la olla y cocinar hasta que el lomo esté a punto.

Casi sobre el final de la cocción, agregar la cucharadita de fécula diluida en la taza de leche fría y dejar que hierva durante unos minutos.

Mientras tanto, disponer el brócoli en una fuente térmica algo profunda.
Cubrir con la salsa bechamel y gratinar.
Servir el lomo cortado en rodajas, con su salsa y la guarnición de brócoli gratinado.