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Nogada de lengua

Nogada de lengua

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Ingredientes:

1 lengua de vaca,
4 papas medianas,
4 cebollas,
100 g de nueces,
100 g de maní pelado,
1 cucharadita de ají amarillo,
2 tazas de leche, perejil fresco,
4 dientes de ajo.

Hervir la lengua con agua, 2 rodajas de cebolla, ajos aplastados, granos de pimienta negra machados y hojas de perejil.
Cuando esté tierna, dejarla enfriar en el caldo.
Retirarla, pelarla, descartando la grasa, y cortarla en láminas finas.

Rehogar las cebollas, picadas, con 3 cucharadas de aceite; agregar la leche, las nueces y el maní triturado; condimentar con sal y cocinar a fuego bajo durante unos minutos.
Agregar la lengua y volver a condimentar la preparación con ají amarillo, perejil picado, sal y pimienta negra recién molida.
Calentar durante unos minutos y servir sobre rodajas de papas hervidas.

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