miga de 1 pancito
leche. 1 POCILLO
carne picada de novillito seleccionada. 1/2 KILO
sal y pimienta. A GUSTO
queso parmesano rallado. 2 CUCHARADAS
huevos. 2
placa para horno aceitada. 1

Lo que lleva la guarnición

cebollas. 2
pimiento rojo. 1
ajo. 2 DIENTES
manteca. 200 GRAMOS
aceite de oliva. 1 CUCHARADA
tomates. 4
vino blanco. 350 CENTIMETROS CUBICOS
sal y pimienta. A GUSTO
papas. 2
zanahorias. 4
remolachas. 4
leche. 500 CENTIMETROS CUBICOS
queso parmesano rallado. 1 CUCHARADA
tomillo fresco. 1 CUCHARADITA

Para las albóndigas, remojar la miga de pan en leche 30 minutos. Exprimirla y mezclarla en un bol con la carne picada, sal, pimienta y queso rallado

Incorporar los huevos para ligar la preparación y mezclar

Dar forma de albóndigas con las manos, ubicarlas en una placa para horno aceitada y cocinarlas en horno mediano 20 minutos. Reservar

Para la salsa, cortar en juliana las cebollas y el pimiento. Pelar los dientes de ajo

En una sartén con 100 gramos de manteca y aceite de oliva, dorar los ajos. Incorporar el pimiento y la cebolla y rehogarlos hasta que la cebolla se ponga transparente

Sumar los tomates cortados en cubos. Cocinar 10 minutos. Incorporar el vino blanco, raspar el fondo, salpimentar y cocinar a fuego mínimo 10 minutos más

Cortar las papas, las zanahorias y las remolachas en cubos. Cocinarlas por separado en agua hirviendo salada unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas

Preparar 3 purés, incorporando a cada uno un tercio de la leche y la manteca restante. Salpimentar a gusto

Condimentar el puré de papa con el queso parmesano rallado y el de zanahoria con el tomillo fresco

Servir las albóndigas con la salsa portuguesa y acompañar con los 3 purés.