Ingredientes:

300 g de trigo burgol fino,
1 pimiento colorado,
1 cebolla de verdeo,
1 zucchina con piel,
200 cc de caldo de verdura caliente,
100 cc de crema de leche.

Albóndigas:

500 g de carne de ternera picada,
1 taza y 1/2 de pan rallado,
1 cucharada de semillas de zapallo,
3 cucharadas de queso gruyère rallado,
1 cucharadita de perejil fresco picado,
1 huevo,
1 cucharada de aceite,
agua

Colocar el trigo en un bol, cubrir con agua caliente, reservar a temperatura ambiente por 20 minutos y escurrir. Por otra parte, mezclar la carne con 1/2 taza de pan rallado, las semillas de zapallo picadas, el queso rallado, el perejil y el huevo batido.
Formar esferas y pasar por pan rallado.
Colocar en una fuente, tapar y reservar en la heladera por 15 minutos.
Dorar las albóndigas en una olla con aceite y retirar.
Allí cocinar a fuego fuerte el pimiento en cubos, la cebolla en rodajas y la zucchina en láminas.
Agregar las albóndigas e incorporar el trigo.
Cubrir con caldo, dejar reducir el líquido y rociar con crema.
Servir caliente y, si desea, acompañar con choclos en trozos.