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Costillar en costra de cebollino

Costillar en costra de cebollino

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1/2 taza de pan rallado
2 cucharaditas de cebollino fresco picado
2 cucharaditas de menta picada
1 diente de ajo majado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 trozos de costillar de cordero de 6 chuletas cada uno
60 g de manteca o margarina derretira

SALSA

1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de agua
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón
100 g de manteca
1 cucharada de jalea de menta

Mezcle los seis primeros ingredientes; añada un poco de agua si queda la mezcla muy seca.

Unte esta mezcla en la parte grasa de las chuletas, presionando bien; rocíe con la mantequilla.

Hornee los costillares con la costra hacia arriba en una bandeja de horno a 180ºC 3/4-1 hora.

Espere 15 minutos; escurra el jugo de la bandeja menos 2 cucharadas.

PARA LA SALSA

Caliente la bandeja a fuego, añada el vino y el agua y el jugo.
Deje cocinar hasta reducir a la mitad.

Agregue el azúcar y el jugo de limón, la manteca a trozos, la jalea de menta y mezcle.

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