440 g de rodajas de piña en su jugo, en lata y escurrida
(reserve 60 ml del jugo)
1 cucharadita de fécula de maíz
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno
60 ml de salsa de tomate
500 g de carne de cerdo end ados
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite
1 cebolle troceada
1 pimiento rojo cortado en juliana
125 g de champiñones cortados en cuartos.

Mezcle el jugo de la piña, la fécula de maíz, el vinagre, el azúcar, la salsa de tomate y 80 ml de agua.

Coloque el cerdo y la harina en una bolsa de plástico y agite, evite que la aharina se acumule.
Caliente 1 cucharada de aceite a fuego fuerte en un wok.
Incorpore el cerdo y saltee en varias tandas entre 2 y 3 minutos, o hasta que quede dorado y tierno.
Puede añadir más aceite.
Reserve la carne.

Caliente el resto del aceite en el mismo wok y rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que quede tierna.
Agregue el pimiento, los champiñones y la piña, y saltee otros 2 minutos.
Devuelva todo el cerdo al wok, vierta el jugo de piña y remueva bien.
Lleve a ebullición y espere 2 minutos, o hasta que la salsa espese.
Sirva con arroz al vapor.