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San choy bow

San choy bow

sanchoybow.jpg

1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 pimiento pequeño rojo en daditos
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sambal oelek
200 g de carne picada de cerdo y ternera
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de manteca de maní
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de salsa de soja
8 hojas de lechuga iceberg

En una sartén grande, caliente el aceite y rehogue la cebolla, el pimiento, el ajo y el sambal oelek a fuego medio 2 minutos o hasta que se dore la cebolla.

Agregue la carne picada y fríala 3 minutos o hasta que se dore bien y se haya evaporado casi todo el líquido.
Si se forman grumos, deshágalos con un tenedor.

Añada la leche de coco, la manteca de maní, el jugo de limón y la salsa de soja y llévelo a ebullición.
Baje el fuego y deje hervir destapado 5 minutos o hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.
Retire la sartén del fuego y déjelo enfriar.

Reparta la mezcla sobre las hojas de lechuga y sírvalo.

VARIACION

Puede usar carne picada de pollo, vaca o buey.

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