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Sarmá

Sarmá

Armenia


Niños envueltos en hoja de parra

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carne picada (bola de lomo o roast beef). 750 GRAMOS
arroz. 1 TAZA
ajo triturado. 6 DIENTES
extracto de tomate. 1/2 LATA
puré de tomate. 1/2 CAJA
sal. A GUSTO
pimienta negra molida. 2 CUCHARADITAS
hojas de parra 1/2 FRASCO
jugo de 4 limones
hojas de menta seca (molidas). 2 CUCHARADAS
yogur natural. 1/2 POTE

Empecemos por preparar el relleno: mezclar en un bol la carne picada con el arroz, los ajos triturados, el extracto de tomate y el puré de ídem, más sal y pimienta
Distribuir las hojas de parra sobre la mesa o una superficie plana. Colocar sobre uno de los bordes de cada hoja una cucharada (aproximadamente) de relleno
Doblar los otros dos bordes de la hoja hacia adentro, enrollarla encerrando el relleno como si se armara un cigarrillo
Repetir con el resto del relleno y hojas de parra (salen unos 45 rollitos). Reservar
Tomar una cacerola y cubrir la base con el resto de hojas de parra, abiertas. Luego, acomodar todos los paquetitos en forma de círculo. Tapar la última capa de paquetitos con más hojas de parra. Colocar sobre las hojas un plato y sobre él una taza llena de agua, para que presione a los paquetitos durante la cocción
Cubrir con agua hasta tapar el plato, agregarle el jugo de 2 limones, sal a gusto y 2 cucharadas de hojas de menta disecadas. Cocinar a fuego lento, desde que rompa el hervor, aproximadamente 50 minutos
Distribuir los rollitos en los platos, rociarlos con el jugo de limón restante, acompañar con yogur natural y servir.

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