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Bife de chorizo

Bife de chorizo

bifedechorizo.jpg

aceite de oliva. 1 POCILLO Y 2 CUCHARADAS
tomillo o romero fresco, picados. 1 CUCHARADA
bife de chorizo (cortado de 3 dedos de alto). 4
sal y pimienta. A GUSTO
panceta ahumada. 4 LONJAS GRUESAS
morrón asado. 1
queso provolone. 4 REBANADAS FINAS
hojas verdes. 1 BANDEJA
cebolla colorada chica. 2
zucchini chico. 2
semillas de sésamo blancas y negras. 1 POCILLO
tomate cherry. 200 GRAMOS
aceto balsámico. 2 CUCHARADAS

Calentar 1 pocillo de aceite de oliva, retirar del fuego y agregar el tomillo o romero. Tapar y reservar
Cortar los bifes al medio, sin llegar al borde (tipo mariposa o libro) y salpimentar
Pintar los bifes con aceite de romero o tomillo. Cocinar primero en una plancha o parrilla (apenas un poco) del lado interno del bife. Darlos vuelta y cocinar un minuto más
Retirarlos del fuego y rellenarlos con la panceta, tiritas de morrón asado y provolone. Doblar y cerrar con palillos
Luego, volver a cocinar de ambos lados los bifes en una plancha o parrilla, según el punto deseado, retirar los escarbadientes y pintar con el aceite de romero o tomillo restante (esta vez con hojitas incluidas). Salpimentar
Para la ensalada, lavar y secar las hojas verdes elegidas
Pelar las cebollas y cortarlas, junto con los zucchini, en juliana. Saltearlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y las semillas de sésamo, unos minutos. Salpimentar
Para armar la ensalada, hacer un colchón de hojas verdes y salarlas. Sumar los tomates cherry y el salteado de cebolla y zucchini. Por último, rociar con el aceto balsámico
Servir los bifes y la ensalada.

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