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Chili con carne

Chili con carne

Ariel Rodriguez Palacios

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Ingredientes

Porotos pinto 450 g
Carne de garrón 900 g
Carne picada 900 g
Cebolla 285 g
Pimiento colorado 150 g
Pimiento verde 150 g
Polvo de chili 30 g
Comino molido 30 g
Orégano c/n
Sal y pimienta c/n
Ajo 5 dientes
Extracto de tomates 1 cda
Puré de tomates 100 cc
Fondo de ternera 500 cc
Cerveza rubia 700 cc
Tomate concassé 600 g

Procedimiento

Chili con carne

Colocar los porotos en agua y dejar reposar.
Colocar luego en una olla y cocinar por 3 horas, separar la mitad y hacer un puré.
Cortar la carne en dados pequeños y saltear junto con la carne picada.
Reservar.
Colocar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
Cocinar hasta que estén tiernos, agregar el polvo de chili, el comino, el orégano, salpimentar agregar el ajo picado y el extracto de tomate.
Mezclar e incorporar la carne y sus jugos.
Incorporar el puré de tomates, el fondo de cocción de ternera, y la cerveza.
Mezclar bien, llevar a hervor muy suave con la olla tapada. Agregar el tomate concassé y los porotos.

Montaje

Servir sobre pan de campo tostado con ajo y ensalada verde con vinagreta de aceto.

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