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Niños envueltos

Niños envueltos

Ariel Rodriguez Palacios

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Ingredientes

Hojas de repollo

Repollo 2
Sal c/n

Relleno

Carne picada de cerdo 500 g
Carne picada de ternera o cordero 300 g
Tomate concassé 300 g
Panceta ahumada 200 g
Menta 1 atado
Comino molido c/n
Arroz 300 g
Sal y pimienta c/n
Manteca 100 g
Aceite 100 cc

Varios

Hojas de repollo
Ajo 1 cabeza
Cueritos tocino 200 g
Limón 2
Sal y pimienta

Procedimiento

Hojas de repollo

Bañar las hojas de repollo en una cacerola con agua hirviendo y sal.
Reservar

Relleno

Mezclar en un bol la carne picada de cerdo, la carne de ternera, el tomate concassé, la panceta ahumada, la menta, el comino molido y el arroz crudo.
Salpimentar.

Armado y cocción

Colocar una hoja de repollo sobre la mesada y rellenar con dos cucharadas del relleno, cerrar envolviendo el relleno. Colocar en una cacerola hojas de repollo, los dientes de ajo, el cuero de tocino, el jugo de limón y salpimentar. Colocar los niños envueltos dentro de la cacerola bien juntos para que no se desarmen.
Colocar por sobre éstos mas hojas de repollo y colocar mas niños envueltos.
Llevar a fuego Mínimo por 1 hora y media aproximadamente.

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