Ingredientes

Bondiola 1
Aceite de oliva c/n
Salsa de soja 100 cc
Ajo 2 dientes
Miel 20 g
Piña 1

Guarnición

Puré de batatas 600 g
Naranjas caramelizadas 200 g

Procedimiento

Cortar la bondiola a lo largo y luego a lo ancho dejando medallones de 250 g cada uno, sellar en sartén con aceite de oliva y cocinar en horno por 15 minutos.
Una vez pasado dicho tiempo retirar del horno y levantar el fondo de cocción con la salsa de soja, incorporar el ajo y la miel, reducir hasta realizar una caramelización.
Retirar la cáscara a la piña y cortar en bastones anchos, sellar y cocinar junto con la bondiola los últimos minutos de su caramelización.
Presentar el plato colocando el puré de batatas de base, la bondiola y por último el ananá o piña.
Decorar con naranjas caramelizadas.