Ingredientes

Colita de cuadril

Colita de cuadril 1
Sal
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 2 dientes
Romero c/n
Aceite de oliva 200 cc
Perejil 20 g
Comino 20 g
Ají molido 20 g

Guarnición

Papines 500 g
Tocino 100 g
Cebolla de verdeo 100 g
Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Colita de cuadril

Salar la carne.
Dorarla en aceite de oliva.
Agregar los dientes de ajo enteros y el romero.
Procesar el aceite de oliva junto con el perejil, los ajos cocidos, el comino y el ají molido.
Colocar esta preparación sobre la carne y llevar al horno durante media hora.

Guarnición

Cortar los papines cocidos al medio y picar el tocino. Dorarlos en aceite de oliva.
Picar la parte blanca de las cebollas de verdeo, dorarlas en aceite y agregar a las papas.