Ingredientes

Carré

Manteca c/n
Hierbas 1 Cubo
Carré de llama 400 g
Pimienta c/n
Panceta 200 g

Quinoa

Quinoa 200 g
Cebolla 1/2
Zanahoria 1/3
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Ají rocoto c/n
Huevos 2
Pan rallado 50 g
Aceite de maíz 50 g

Guarnición

Puerros 100 g
Cebolla 100 g
Manteca c/n
Vino blanco 1 copa

Procedimiento

Carré

Picar las hierbas y mezclar con manteca fundida. Condimentar el carré de llama con pimienta, pincelar con la manteca saborizada y envolver con lonjas de panceta. Cocinar en el horno envuelto en papel aluminio.

Quinoa

Mezclar la quinoa cocida con cebolla y zanahoria blanqueadas.
Salpimentar y agregar comino y ají rocoto.
Mezclar con los huevos y el pan rallado.
Formar medallones y cocinarlos en aceite.

Guarnición

Cocinar los puerros y las cebollas en manteca.
Agregar vino blanco y dejar que se confiten.