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Tapa rellena

Tapa rellena

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Ingredientes

Tapa de asado

Tapa de asado 1

Relleno

Cebolla 1
Pimiento 1
Aceite de oliva
Arvejas frescas 150 g
Bondiola 150 g
Queso rallado 50 g
Huevos 2
Miga de pan lácteo 150 g
Gelatina sin sabor 7 g
Sal y pimienta

Fondo para la cocción

Vino blanco 200 cc
Ajos 3 dientes
Caldo de carne 250 cc
Aceto balsámico 2 cdas
Sal y pimienta

Guarnición de vegetales

Aceite de oliva
Manteca 1 cda
Brócoli congelado 1 paquete
Zanahoria 200 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Tapa de asado

Realizar un corte a la tapa de asado (cómo un bolsillo) Reservar.

Relleno

Picar la cebolla y el pimiento.
Rehogar en aceite ambos ingredientes y agregar las arvejas, la bondiola picada, el queso rallado, los huevos.
Incorporar las migas de pan y la gelatina.
Mezclar bien, salpimentar y rellenar la tapa de asado. Cerrar los bordes con palillo.

Fondo para la cocción

En una placa para horno verter el vino blanco y los ajos aplastados.
Agregar el caldo, el aceto balsámico y los condimentos.
Cocinar en horno moderado 180° C durante 35'.

Guarnición de vegetales

Saltear en aceite de oliva y manteca los brócoli y las zanahorias cortadas en rodajas, apenas blanqueados. Salpimentar.

Montaje

Presentar la tapa de asado en rodajas con los vegetales salteados.

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