Ingredientes

Bondiola de cerdo
Bondiola de cerdo 2 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Cebolla 500 g
Zanahoria 500 g
Vino tinto 1 l
Miel c/n

Pasta con tomates

Pasta seca 500 g
Tomates 250 g
Aceite de oliva c/n
Pasta de aceitunas 20 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Pasta con tomates

Colocar en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal la pasta seca y cocinar por el tiempo que diga el envase.
Cortar los tomates por la mitad y saltear en una sartén con aceite de oliva.
Colocar la pasta cocida al dente y mezclar.
Agregar la pasta de aceitunas y condimentar con sal y pimienta.

Montaje

Servir la pasta en la base del plato de presentación y colocar por encima la carne con su jugo.

Bondiola de cerdo

Condimentar la bondiola de cerdo con sal y pimienta. Colocar aceite de oliva en una sartén y sellar de ambos lados.
Cortar la cebolla y la zanahoria en mirepoixe.
Colocar sobre una asadera profunda y disponer la carne en cima.
Desglasar la sartén donde se selló la bondiola con vino tinto y colocar el líquido sobre la carne.
Verter más vino tinto y la miel.
Cubrir con papel aluminio. Llevar al horno a 160° C durante 4 horas.