Ingredientes

Solomillo

Solomillo de cerdo 2
Aceite de oliva c/n
Oporto 50 cc
Fondo oscuro de cocción 200 cc
Macis c/n
Ralladura de 2 naranjas

Guarnición

Batata 5
Crema de leche 50 cc
Manteca 50 g
Aceite de oliva c/n
Tomillo c/n
Batata frita 1

Procedimiento

Solomillo

Sellar los solomillos en aceite de oliva.
Retirar el exceso de materia grasa, agregar el oporto y dejar reducir.
Incorporar el fondo oscuro de cocción, el macís, la ralladura de naranja y terminar la cocción en sartén.

Guarnición

Realizar un puré con las batatas.
Agregar la crema y la manteca y por último el tomillo y aceite de oliva.

Montaje

Servir el solomillo con la guarnición y acompañar con batatas cortadas en tiras bien finas y fritas.