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Ojo de bife

Ojo de bife

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Ingredientes

Ojo de bife

Ojo de bife 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Manteca 100 g
Hierbas frescas c/n
Jugo de 1/2 limón

Guarnición 1

Papas 4
Manteca 50 g
Queso fresco 50 g
Queso rallado 50 g
Yemas 1
Sal y pimienta c/n

Guarnición 2

Champignones 100 g
Calabaza 2
Ajo 2 dientes
Romero c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Procedimiento

Ojo de bife

Cortar el ojo de bife en churrascos, salar, rociar con aceite de oliva y cocinar en la parrilla.
Mezclar la manteca a punto pomada con las hierbas picadas. Pincelar la carne con manteca de hierbas.

Guarnición 1

Realizar un puré de papas y agregarle la manteca, el queso fresco cortado en pequeños cubos, el queso rallado y la yema.
Salpimentar.
Tomar pequeñas porciones y ponerlas en moldes previamente untados con manteca.
Llevar al horno y dejar gratinar.

Guarnición 2

Cortar los champignones en cuartos y la calabaza en cubos. Colocar sobre una placa con papel de aluminio.
Aromatizar con ajo y romero, y rociar con aceite de oliva. Salpimentar y llevar al horno a 180º C por 35 minutos.

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