Make your own free website on Tripod.com
Las mejores recetas con carnes
Home | NOVILLO Y TERNERA | CORDERO | CERDO | CONEJO | OTRAS CARNES
Ossobucco confitado con puré de habas

Ossobucco confitado con puré de habas

ossobuco.jpg

Ingredientes

Ossobuco

Ossobuco 400 g
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Tomillo 10 g
Romero 10 g
Orégano fresco 15 g
Sal y pimienta
Aceite de oliva 500 cc

Puré de habas

Habas congeladas 500 g
Crema de leche 100 cc
Menta fresca 20 g
Sal y pimienta

Varios

Discos de masa brisée saborizada al tomillo
Juliana de puerro frita

Procedimiento

Ossobuco

Disponer en una olla el ossobuco, el ajo y las hierbas.
Salpimentar y cubrir con aceite de oliva.
Cocinar a fuego mínimo alrededor de 6 horas, hasta que el osobucco se desarme por su ternura.

Puré de habas

Descongelar las habas, pelar y procesar.
Pasar por un tamiz.
Agregar la crema, la menta cortada en juliana, sal y pimienta.
Colocar en una manga.

Montaje

Retirar el ossobuco de la olla, cortar en cubos pequeños y colocarlos en pinchos con los discos de masa.
Decorar con el puré de habas.
Presentar en cazuelas, con una decoración de juliana de puerro frita.

Más recetas con carnes clickea en los links de abajo

Recetas de carne paso a paso

Recetas de carnes

NUEVAS RECETAS!!!! clickeá acá

http://lacocinadeile.tripod.com