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De ternera

De ternera

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Ingredientes :

1 kg de carne picada de ternera,
1 cdita. de semillas de anís,
1 cdita. de curry ahumado,
1 cdita. de estragón seco,
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas,
1 cucharada de escamas de cebolla,
1 taza de pan rallado,
8 tomates secos hidratados.

Relleno:

200 g de láminas de panceta ahumada,
6 huevos duros,
300 g de mozzarella

En una sartén, dorar levemente a fuego muy bajo las semillas de anís, las de girasol y las escamas de cebolla. Procesarlas, colocarlas en un bol y mezclarlas con la carne picada, el pan rallado, el estragón, el curry y los tomates en trocitos.
Salpimentar y unir los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
Luego, extender la masa de carne sobre una mesada aceitada y formar un rectángulo parejo de 1 cm de espesor.
Cubrir con la panceta, los huevos cortados en rodajas y trozos de mozzarella.
Arrollar en forma de cilindro moldeándolo con las palmas de las manos.
Envolver con papel film, sujetar los extremos para que la preparación quede firme y reservar en heladera durante 1 hora.

Quitar el papel film y grillar el arrollado a la plancha o a la parrilla por todos sus lados a temperatura moderada. Cortar y servir.
Si se desea, se puede acompañar con hojas verdes y salsa criolla.

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