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Tournedos al oreganatto

Tournedos al oreganatto

Ingredientes

Turnedos al oreganatto

Lomo 1.2 k
Sal y pimienta
Fetas de panceta ahumada 4
Orégano 4 cdas
Aceite 1 cda
Manteca 1 cda

Guarnición

Papas noisettes 1 k
Aceite
Orégano 4 cdas
Sal y pimienta
Manteca
Ciboulette

Procedimiento

Desgrasar el lomo y cortar 4 medallones bien gruesos. Salpimentar y envolverlos con la panceta, atar con hilo. Pasarlos por orégano en la superficie y en la base. Calentar una sartén con aceite y manteca, y sellarlos de ambos lados.
Terminar la cocción en el horno de 15 a 20 minutos, a gusto de cada uno.

Guarnición

Colocar las papas noisettes en abundante aceite caliente y dorarlas.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Condimentar con orégano.

Montaje

Servir los medallones de lomo acompañados de las papas noisettes.
Decorar los platos con ramitas de ciboulette frescas.

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