1 solomillo de ciervo (440 g)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
1 botella de vino tinto
1/2 vaso de leche evaporada
1 cucharadita de cacao en polvo
mermelada de arándanos
ciruelas pasas
piñones
margarina light
aceite
1/2 hoja de laurel
granos de pimienta
sal y pimienta molida

Macerar la carne durante 48 horas con el vino, el apio, la zanahoria, la cebolla, el laurel y la pimienta en grano.
Atarla y salpimentarla.
Ponerla en una placa de horno, rociarla con aceite, y asarla durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Escurrir las verduras de la maceración y agregarlas junto con el jugo de macerar sobre la carne.
Hornear 35 minutos hasta que esté en su punto.
Pasar las verduras por el chino y añadir la leche evaporada, el cacao y dos cucharadas de mermelada de arándanos.
Cortar la carne en rodajas, rociarlas con la salsa caliente e incorporar las ciruela y los piñones salteados en un poco de margarina.