Ingredientes

Matambre

Matambre angosto 1 k
Leche 1 l
Ajo picado 2 dientes

Cubierta

Jamón cocido 300 g
Salsa de tomate 100 cc
Mozzarella en barra 400 g
Tomates en rodajas 4
Aceite de oliva
Albahaca 50 g
Aceitunas negras 100 g
Huevos de codorniz 100 g

Varios

Hojas verdes

Procedimiento

Matambre

Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas.
Si es necesario apurar el proceso de tiernizado, cocinar el matambre cubierto de caldo hasta que esté tierno escurrir y utilizar.

Armado

Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla, y cubrirlo con el jamón , la salsa de tomate, el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco.
Rociar con un hilo de aceite de oliva, y cocinar hasta que el calor llegue a fundir el queso.
Retirar de la parrilla, y decorar con hojas frescas de albahaca, aceitunas y huevos de codorniz.
Acompañar con hojas verdes bien crocantes.