Ingredientes

Relleno

Brócoli blanqueado 200 g
Ajo 2 dientes
Pan rallado 50 g
Queso rallado 100 g
Manteca 30 g
Ciruelas pasas 10
Sal y pimienta

Carré de cerdo

Carré de 1 k 1
Sal y pimienta
Aceite de girasol 20 cc
Oporto 200 cc

Guarnición

Ensalada de rúcula
Bastones de pan fritos

Procedimiento

Relleno

Procesar el brócoli y mezclar con el ajo picado, el pan, el queso y la manteca.
Condimentar.
Cortar las ciruelas a la mitad.

Carré de cerdo

Abrir el carré en forma de libro con un cuchillo filoso. Condimentar y cubrir con una capa del relleno.
Disponer una hilera de ciruelas.
Cerrar y atar con hilo.
Colocar en una placa para horno.
Untar con aceite y llevar a un horno a 200º C durante 10 minutos, luego bajar el fuego a 150º C, colocar el oporto y cocinar 30 minutos más.

Montaje

Servir el carré porcionado con una ensalada de rúcula y bastones de pan fritos.