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Bife de cerdo con flan de cebolla

Bife de cerdo con flan de cebolla

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Ingredientes

Bife de cerdo

Carré de cerdo 800 g
Aceite 1 cda
Manteca 1 cda

Flan de cebolla

Cebolla 200 g
Manteca 1 cda
Orégano
Leche 500 cc
Yemas 6
Sal y pimienta

Guarnición

Cebollas 3
Aceite de oliva

Varios

Salsa de perejil fresco

Procedimiento

Bife de cerdo

Sellar el carré en una sartén con el aceite y la manteca. Luego, colocar en una placa y terminar la cocción en el horno.

Flan de cebolla

Picar las cebollas y rehogarlas con la manteca y el orégano.
Agregar la leche y llevar a hervor para lograr una infusión.
Procesar la mezcla e incorporar las yemas, salpimentar.
Verter la mezcla en moldecitos individuales enmantecados. Cocinar a baño María en el horno precalentado a 100° C durante 25 minutos.

Guarnición

Pelar y cortar las cebollas en arandelas.
Rehogar en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Montaje

Cortar la carne en medallones y disponer sobre el plato. Servir con las cebollas y acompañar con los flancitos. Salsear con una salsa de perejil fresco.

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