Ingredientes
Bife de cerdo
Carré de cerdo 800 g
Aceite 1 cda
Manteca 1 cda
Flan de cebolla
Cebolla 200 g
Manteca 1 cda
Orégano
Leche 500 cc
Yemas 6
Sal y pimienta
Guarnición
Cebollas 3
Aceite de oliva
Varios
Salsa de perejil fresco
Procedimiento
Bife de cerdo
Sellar el carré en una sartén con el aceite y la manteca. Luego, colocar en una placa y terminar la cocción en el horno.
Flan de cebolla
Picar las cebollas y rehogarlas con la manteca y el orégano.
Agregar la leche y llevar a hervor para lograr una infusión.
Procesar la mezcla e incorporar las yemas, salpimentar.
Verter la mezcla en moldecitos individuales enmantecados. Cocinar a baño María en el horno precalentado a 100° C durante
25 minutos.
Guarnición
Pelar y cortar las cebollas en arandelas.
Rehogar en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Montaje
Cortar la carne en medallones y disponer sobre el plato. Servir con las cebollas y acompañar con los flancitos. Salsear
con una salsa de perejil fresco.
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