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Solomillo asado en croûte con salsa de frutos rojos, verduras y peras asadas

Solomillo asado en croûte con salsa de frutos rojos, verduras y peras asadas

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INGREDIENTES(para 4 porciones):

1 batata,
1 morrón rojo,
4 cebollas,
4 peras,
c/n de aceite de oliva,
sal y pimienta a gusto,
4 solomillos de cerdo de 200 g c/u,
300 cc de salsa de frutos rojos,
500 g de manteca,
70 g de perejil picado,
50 g de queso parmesano rallado,
100 g de pan rallado.

Preparación:

Cortar los vegetales y las peras en octavos, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar 30’ en horno fuerte.
Grillar los solomillos.
Una vez asados, rociar con la salsa de frutos rojos y reservar.
Mezclar la manteca con el perejil, el queso y el pan rallado y untar los solomillos.
Hornear 15’.
Servir con las verduras y las peras grilladas, con un poco de salsa de frutos rojos a un lado.

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