4 filetes de solomillo de ternera de 150 g cada uno
4 cucharadas de coñac
2 cucharadas de aceite
60 g de pimienta en grano

Salar por ambos lados los filetes.
Triturar ligeramente los granos de pimienta y repartirlos encima de los filetes por los dos lados, apretando bien para que no se caigan.
Rehogarlos en una sartén amplia con aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Mientras poner el coñac a calentar en un cazo pequeño y, cuando esté templado, prender fuego con una cerilla y, flameando, rociar los filetes.
Pasarlos a una fuente de servir caliente y regarlos con su salsa.