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Brochette de conejo

Brochette de conejo

brochettedeconejo.jpg

Ingredientes:

4 cuartos traseros de conejo,
2 pimientos calahorra,
100 g de jamón crudo en láminas,
2 tomates perita,
1 zapallito redondo,
romero fresco,
3 dientes de ajo,
piel de 1 limón,
coriandro en bayas,
1/2 taza de aceite de oliva,
pimienta negra en grano

Deshuesar los cuartos de conejo y cortar la carne en cubos parejos.
Cortar los morrones en cubos.
Retirarles las semillas y la pulpa a los tomates y cortarlos también en cubos.
Cortar en trozos parejos la parte externa del zapallito con piel.

Armar los pinchos intercalando los vegetales, la carne de conejo y láminas de jamón crudo arrolladas.
Colocar media taza de aceite de oliva en un jarro y mezclar con romero fresco, piel de limón, bayas de coriandro machacado, dientes de ajo y granos de pimienta negra. Calentar cerca de las brasas para infusionar.

Lavar las papas y cortarlas con piel.
Cocinar sobre la parrilla junto con las brochettes, pintando constantemente con aceite saborizado hasta que las papas estén crocantes y las brochettes cocidas.

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