Ingredientes:

6 salchichas ahumadas tipo alemanas.

Marinada:

1/4 de taza de aceite de maíz,
1 cucharada de aceite de sésamo,
hojas de tomillo fresco,
8 rodajas finas de jengibre pelado,
1 cucharadita de ají molido.

Aderezo:

2 cebollas moradas,
2 remolachas peladas,
2 choclos,
1/4 de taza aceitunas negras,
1 cucharada de azúcar,
1/4 de taza de vinagre de jerez,
1/4 de chile,
2 cucharadas de manteca

Colocar las salchichas y todos los ingredientes de la marinada en un bol, tapar con papel film y reservar en la heladera 4 horas.
Reservar.
Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes y reservar.
Para el aderezo, colocar en una olla dos cucharadas de manteca y dos de aceite, calentar y agregar las cebollas picadas.
Cocinar hasta transparentar, agregar el choclo y las remolachas ralladas.
Incorporar las aceitunas picadas, el azúcar y el vinagre. Cocinar hasta que se evapore el líquido.
Salpimentar y agregar 1/2 taza de agua tibia.
Cocinar a fuego bajo 30 minutos, revolviendo para que no se queme.
La idea es que los ingredientes se desarmen; si necesita líquido ir agregando agua de a poco.
Apagar el fuego, salpimentar, condimentar con el chile picado y reservar.
Retirar las salchichas, cortar en rodajas de 4 cm y pinchar con palillos de brochette.
Calentar bien una plancha hierro, rociar con una cucharada de aceite y grillar los pinchos hasta que queden algo dorados (pintando durante la cocción con el líquido de la marinada).
Retirar y servir con el aderezo tibio o frío.