50 cc de agua
caldo de carnes desgrasados cantidad necesaria
2 ajíes amarillos
1 kg de colita de cuadril
2 ajíes rojos
150 g de cebollitas de verdeo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomillo y mejorana
rocío vegetal sabor oliva cantidad necesaria

Salpimentar la colita de cuadril y saltearla en una sartén con un fondo de caldo caliente.
Retirarla cuando su superficie esté completamente dorada.

Pasarla a una asadera pequeña, cubrirla con hierbas picadas y cocinarla 30 minutos en el horno caliente.

Mientras tanto, calentar el rocío vegetal sabor oliva en una sartén.
Incorporar los dientes de ajo enteros, las cebollitas de verdeo picadas y los ajíes cortados en tiritas.
Rehogarlos durante 3 minutos.

Agregar el caldo de carne desgrasado y seguir cocinando hasta que los ajíes estén tiernos.

Sacar la carne del horno y cubrirla con la salsa.
Servirla bien caliente acompañada con puré de calabaza.