4 bistecs de ternera grandes
harina para espolvorear
2 cucharadas de cebollino troceado
50 g de pan rallado
2 huevos ligeramente batidos
50 g de manteca

Elimine la grasa y los nervios de la carne.
Envuélvala en film trasmparente y allánela con un mazo especial o con la palma de la mano.

Espolvoree papel parafinado con harina.
Mezcle el cebollino y el pan rallado, y salpimiente.
Reboce la carne con la harina procurando que ésta no se acumule.
Pase los bistecs por el huevo y el pan rallado (presione pero evite que se acumule).

Caliente la manteca en una sartén y fría la carne a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que esté hecha.
Sirva con verduras al vapor.