Ingredientes:

1 paleta de cordero,
2 clavos de olor,
1 cabeza de ajo,
menta fresca,
2 cucharadas de bayas de pimienta rosa machadas,
2 cucharadas de miel,
1/2 taza de cerveza negra,
2 zanahorias,
sal gruesa,
3 cebollas de verdeo,
2 puerros,
1 bulbo de hinojo,
aceite de oliva

Colocar la paleta en una fuente profunda y cubrir con ajos machacados, menta fresca, las bayas de pimienta, clavo de olor y media taza de aceite de oliva.
Cubrirla con papel film y reservar en la heladera toda la noche.
Al otro dia, retirarla, escurrirla y espolvorearla con sal gruesa.
Cocinarla sobre la parrilla a fuego bajo, pintando durante la cocción con una mezcla de miel y cerveza negra (tiempo aproximado 1 hora y 30 minutos).

Cortar el hinojo en láminas, las zanahorias en juliana, el puerro y la cebolla de verdeo en rodajas gruesas.
Colocar sobre la parrilla y cocinar lentamente hasta que estén tiernos, pintando con aceite de oliva.
Salpimentar y retirar.

Cortar la paleta en porciones y servir con los vegetales tibios.