morrón rojo. 1
morrón verde. 1
morrón amarillo. 1
cebolla. 1
tomate. 1
jugo de limón. 2 CUCHARADAS
aceite de maíz. 6 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
ojo de bife. 4 DE 400 GRAMOS
grasa de riñonada. 1 TROZO
vegetales grillados. PARA ACOMPAÑAR

Para la salsa criolla, cortar los morrones (rojo, verde y amarillo) al medio, descartar las semillas y las nervaduras y cortarlos en cubitos
Pelar la cebolla y picarla. Pelar el tomate: hacerle un corte en cruz en la base, sumergirlo en agua hirviendo unos segundos, retirarlo, pelarlo y despepitarlo. Cortarlo en daditos pequeños
Mezclar los cubitos de los vegetales en un bol, agregar el jugo de limón, el aceite de maíz, sal y pimienta. Mezclar y reservar
Para los bifes, tener un buen lecho de brasas encendidas a temperatura moderada
Sobre la parrilla bien limpia, pasar un trozo de grasa de riñonada. Colocar el ojo de bife sobre la parrilla. Cocinar 6 minutos de cada lado para servirlo jugoso. Si el punto de cocción deseado es más cocido, cocinar unos minutos más. Cuando casi estén listos, terminar la cocción con brasas muy suaves, hasta lograr el punto deseado de la carne. Salar
Servir los bifes en una plancha de hierro caliente, acompañar con la salsa criolla y, si quiere, con vegetales grillados.