Ingredientes

Cordero

Gigot de cordero 1
Zanahorias 500 g
Azúcar 30 g
Cerveza irlandesa 1 lata
Caldo 100 cc

Guarnición

Papas 500 g
Manteca 30 g
Sal y pimienta c/n
Cerveza irlandesa 1 lata
Caldo 50 cc
Jugo de limón 20 g
Orégano 1 rama

Procedimiento

Cordero

Deshuesar el cordero.
Cortar las zanahorias con la mandolina.
Colocarlas en un bol y rociarlas con azúcar.
Mezclar.
Colocar el cordero en una fuente para horno, disponer por encima las zanahorias.
Verter la cerveza Irlandesa y el caldo.
Salpimentar.
Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180° por 1 hora.
Retirar la carne del horno, cortar en trozos.

Guarnición

Pelar y cortar las papas con un cortante cilíndrico. Colocarlas en una sartén enmantecada sobre el fuego. Salpimentar.
Dejar en el fuego hasta que se doren de ambos lados. Colocarle la cerveza Irlandesa, el caldo y el jugo de limón.
Una vez que el liquido hierva tapar con papel manteca y llevar al horno 180° por 45 minutos. (dar vuelta a mitad de cocción).
Retirar del horno y colocarlo al fuego hasta que se doren.

Montaje

Servir 3 trozos de carne con una porción de papas, rociar con jugo de limón y perejil.
Decorar con hojas de menta.