(5 porciones)

INGREDIENTES

Peceto: 1 de 1 kg, aproximadamente
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 1/4 de pocillo
Cerveza negra: 350 cm3
Laurel: 2 hojas
Puré de tomate: 500 g
Ensalada (para acompañar)

PREPARACIÓN

Sazonar la carne con sal.
Dorar por todos sus lados, en una olla a presión, con aceite.
Incorporar la cerveza, el laurel, la pimienta y el puré de tomate.
Tapar la olla y cocinar por, aproximadamente, 50 minutos. Retirar la olla del fuego, dejar salir la presión y destaparla.
Ver que la carne esté bien cocida.
De ser necesario, tapar y cocinar unos minutos más.
Servir la carne cortada en rodajas y acompañada de la salsa de la cocción y una ensalada, donde prevalezcan las verduras de hoja.

Una deliciosa alternativa de este plato puede lograrse
incocporando una cucharada de vinagre de manzana y dos
de azúcar en el momento de agregar la cerveza.
Esto dará un excelente toque agridulce que realzará el
sabor de la carne.