Ingredientes

Cordero

Cordero 1 k
Harina 0000 c/n
Mango 1
Menta 20 hojas
Tomillo 30 g
Aceite de oliva 50 cc
Vino tinto 100 cc

Guarnición

Batatas 300 g
Azúcar 100 g
Canela 1 rama

Procedimiento

Cordero

Pasar las costillas de cordero por harina.
Luego, llevar a una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
Dorar las costillas de un lado y del otro.
Por otro lado, en otra sartén con un poco de aceite de oliva sartenear el mango cortado en cubos.
Agregar las hojas de menta y el tomillo.

Guarnición

Realizar un puré con las batatas.
Por otro lado, realizar un almíbar con azúcar y canela. Agregar el almíbar al puré y mezclar bien.

Montaje

Colocar el mango en la base, sobre éste colocar las costillas de cordero y acompañar con el puré de batata.