Ingredientes

Costillas
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Costillitas de cordero 1,6 k
Tomillo

Guarnición

Habas 200 g
Arvejas 150 g
Menta 1 cda
Papas 4
Mostaza
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva 100 cc
Pimentón africano

Salsa

Tomates 3
Queso rallado 3 cdas
Sal y pimienta

Procedimiento

Costillas

Dorar el ajo picado en aceite.
Agregar las costillas y el tomillo.
Dorarlas y terminar la cocción en el horno.

Guarnición

Hervir las habas y las arvejas en cacerola con agua hirviendo y sal.
Procesar junto con la menta para formar un puré.
Cortar las papas en cuña.
Mezclarlas con la mostaza, el orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y pimentón africano.
Cocinar en el horno hasta que estén tiernas.

Salsa

Procesar los tomates con el queso rallado.
Salpimentar.

Montaje

Servir las costillas acompañadas de la guarnición y de la salsa.