Ingredientes

Costillas de cordero

Costillitas de cordero 4
Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Sal y pimienta c/n
Tomillo 1 brizna

Guarnición

Arvejas 200 g
Sal
Manteca c/n
Menta 1 cda
Cebollas de verdeo 3
Jugo de lima c/n
Jugo de limón c/n
Perejil c/n
Ajo c/n
Tomillo c/n

Procedimiento

Costillas de cordero

Cocinar las costillas en aceite con ajo, sal y pimienta. Agregar el tomillo.
Terminar la cocción en el horno.

Guarnicicón

Hervir las arvejas.
Procesarlas con sal, manteca y hojas de menta.
Cocinar las cebollas de verdeo en agua con manteca y sal.
Hacer una vinagreta con jugo de lima y de limón, perejil y ajo picados, sal y tomillo.

Montaje

Servir las costillas acompañadas con el puré de arvejas, las cebollas de verdeo y la vinagreta.