Ingredientes

Lomo en dos pimientas

Lomo 800 g
Manteca 100 g
Pimienta en granos c/n
Harina 0000 100 g
Aceite de oliva
Oporto 1 copa
Tomillo
Pimienta molida

Guarnición

Papas 10
Sal y pimienta
Crema de leche 100 cc
Huevo 1
Almidón de maíz 1 cdita
Nuez Moscada c/n
Queso rallado c/n

Procedimiento

Lomo en dos pimientas

Pincelar los trozos de lomo con manteca blanda.
Moler los granos de pimienta en un mortero y mezclarlos con la harina.
Pasar los lomos por esa mezcla.
Sellarlos en una sartén con aceite.
Desglasar con oporto.
Agregar tomillo fresco y pimienta.
Tapar con papel aluminio y terminar la cocción en el horno.

Guarnición

Cortar las papas en rodajas finas.
Salpimentar.
Mezclar con la crema, el huevo, el almidón de maíz, la nuez moscada y el queso rallado.
Colocarlas en una fuente untada con manteca.
Espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que estén cocidas y se gratinen.